大化县：让“美食之乡”声名远扬，做强做大七百弄鸡产业

中国长寿之乡大化县：让“美食之乡”声名远扬，做强做大七百弄鸡产业

　　（2018-8-21  河池日报 ）　一张圆桌上，各类美食绕桌排开，白切鸡皮黄肉嫩，鱼羊汤鲜爽至极，玉米粥金黄透亮……

　　这不是《舌尖上的中国》拍摄画面，也不是美食大赛品食环节，这是每天都会出现在大化瑶族自治县大小饭店里的美食盛宴。

　　上千家饮食店遍布全县、原生态食材无处不在、特色美食小镇已现规模、电子商务城让食材走向全国……自2016年起，大化县因地制宜，着力打造康养美食旅游目的地，助力全县产业转型升级，助推贫困户增收致富。

　　“说起大化美食，那可是有历史渊源的。”8月15日，大化县政协副主席、美食办主任邓宝艳跟记者聊起了大化美食的“前世”。

　　明朝嘉靖七年（1528年），王守仁带兵平息岭南民乱，军队里因剿匪有功的黄流，留封大化任土官，即安阳土司官。黄流因功封爵后，在壮瑶结合地都阳研究美食，融会贯通，使之成为大化美食开发的源头——都阳土司饮食文化。其文化崇尚原生态食品，烹饪方式讲究原汁原味，最大限度地保留食材的营养。都阳地区主食以大米为主，玉米、薯类等为辅，节日时杀猪宰鸡，制作米粉、菜馍、艾馍、糍粑等。

　　现如今，大化正在传承历史，面对新时代新要求，提出“康养福地·美食之乡”口号，以美食为媒，丰富民族文化，展示生态名片，促进经济发展。

　　大化是典型的库区移民县，大江大河贯穿各乡各镇，丰富的水资源为渔业发展提供了良好条件。说起美食，就绕不开大化红水河鱼。

　　北景镇那色村音圩屯，是名副其实的“渔村”，全屯家家户户都跟渔业打交道。2015年，当地引进大化合龙水产生态养殖专业合作社，以每年9万元租金，租用80户村民（其中9户贫困户）的1000亩水域，拦坝形成库汊，养殖生态河鱼。

　　“这里的鱼都是吃玉米和黄豆搅拌而成的食料，所以鱼肉紧致嫩滑，鱼鳞光亮顺滑。”合作社负责人黄鹏介绍，每天有700斤原生态鱼从他这里运送到县城各饮食店。

　　而在那色村全村2万亩水面上，有6个类似的养鱼库汊，年出鱼量40万斤，源源不断地运送到全国各地，全村1000户以及70%的贫困户从中获益。

　　不仅是生态河鱼，七百弄鸡、黑山羊、红皮花生、旱藕粉、黑豆等越来越多的大化原生态食材从田间地头进入饭店餐桌，促进了餐饮业、旅游业的蓬勃发展，全县城乡饮食店从2015年的760家发展到目前的1100家。今年上半年，该县接待国内外游客92.1万人，同比增长25.6%。

　　光自己“吆喝”不行，还得有品牌认证。大化大头鱼、七百弄鸡先后获得“国家农产品地理标志”，白玉薯农产品地理标志申报已通过专家评审；“瑶香里”牌香米获自治区富硒协会认定为富硒农产品；“九娘河”“金沃妙果”牌富硒沃柑已通过认证公示，即将获得富硒产品认证……目前，全县共有“三品一标”农产品26个，无公害农产品13.93万亩，绿色食品5万亩。

　　今年上半年，全县建立富硒农产品生产基地示范面积9355亩，完成县级核心示范基地建设2个，乡（镇）级生态农产品示范基地16个；水产品总产量8120吨，鱼苗放养量2326万尾。目前，全县山羊饲养量30多万只，其中，七百弄山羊存栏16万余只，年出栏量20万只，销售额2亿余元。

　　“生态健康食材是大化发展饮食业的前提和根本。”邓宝艳说，大化常年阳光充足、雨量充沛，土层深厚湿润、土质肥沃松软，富含丰富的有机物和微量元素，是生态食材天然的生长沃土。该县已先后被中国饭店协会评为“中国长寿特色美食之乡”和“中国绿色食材基地”。

　　为解决“酒香也怕巷子深”的问题，大化红水河长寿养生电子商务城应运而生。今年1月开业以来，电商城已入驻企业30家，利用“订单式农业”与全县8个乡镇预定黑豆、白玉薯、七百弄鸡等食材，价值2000万元，预计惠及农户2000户，其中贫困户超过1000户。

　　电商城相关业务负责人朱斌介绍，目前广东、南宁、北京等地已预定700万元的大化绿色农副产品，随着签约供应的乡镇不断增多，今年电商城预计达到2000万元潜在效益。

　　在电商城物流中心里，运输车将把货物运送到全国各地，曾经养在“深闺”的大化原生态健康食材，通过品牌电商搭桥，进入寻常百姓家。

　　而在大化县城东北处，县庆项目特色美食小镇正在火热施工，占地31亩的120幢三层小楼环形排列，形成美食步行街，预计今年9月底完工并开始招商。

　　届时，来自红水河流域的各民族特色美食，以及粤菜、川菜、桂菜等区内外美食将在此“碰撞”，让食客大饱口福。

　　负责招商的工作人员告诉记者，已有超过150家县内外饭馆进行咨询，有意进驻特色美食小镇。

　　大化县委书记杨龙文表示，发展康养美食产业，可以最大限度地整合该县的资源优势，将康养美食做“特”做“精”，带动一二三产实现联动融合发展。